Crema fina de patata y romero con setas y huevas de trucha

14.00€

Ensalada de cigalas y aguacate con canónigos y mahonesa dinamita

16.00€

Paletilla ibérica de bellota “Carrasco” con tomate rallado y pan cristal

18.00€

Foie grass mi-cuit con calvados y compota de manzana asada y su sablé de jengibre

16.00€

Rillettes de conejo silvestre con ajo negro y guisantes

16.00€

Vieiras a la plancha con ajoblanco, migas de foie y uvas

16.00€

Verduras de temporada sobre arena de aceituna negra y crema de remolacha

14.00€

Arroz verde de txipiron

16.00€

Pulpo al olivo

18.00€

Bacalao confitado con crema fina de apio nabo y bacon

20.00€

Merluza marinada en tempura, crema de aguacate y ají amarillo

20.00€

Rape asado con velouté de hongos

21.00€

Rodaballo salvaje al horno con refrito de ajos y patatas confitadas**

23.00€

Pescado de mercado** (S.P.M)

Solomillo de vaca con foie, su propio jugo y puré de patata

22.00€

Pluma ibérica con glaseado de rocoto hoisin y verduras salteadas

21.00€

Lingote de cordero deshuesado, puré de dátiles y verduras encurtidas

21.00€

Pichón de Bresse asado, su propio jugo, pastel de maíz y mini mazorcas ahumadas

21.00€

Centro de txuleta con ensalada de canónigos y pimientos confitados**

23.00€

Surtido de quesos con sus guarniciones

8.00€

Soufflé cremoso de de avellana (10 mins)

7.50€

Tarta cítrica con salmorejo de coco y sorbete de bergamota

7.00€

Tocino de pasión con helado de leche de oveja y granizado de hierbas mediterráneas

7.00€

Tarta de queso al horno (12 mins)

7.50€

Torrija de pan brioche caramelizada con yogurt griego y helado de canela

7.00€

Chocolates con helado de caramelo salado y gajos de naranja ahumada

7.00€