Gazpacho con helado de aceite de oliva y tomates marinados

12.00€

Carpaccio de txuleta con agrodolce de puerros y piñones

15.00€

Paletilla ibérica de bellota “Carrasco” acompañado de pan de tomate

20.00€

Foie grass mi-cuit con calvados y compota de manzana asada

16.00€

**Ensalada de bogavante, aguacate y mahonesa dinamita**

20.00€

**Esparrago blanco de Navarra, caviar y aire de parmesano**

20.00€

Verduras salteadas con romesco de ajo negro

14.00€

Vieiras a la plancha con ajoblanco, raíz de loto y fresas

16.00€

Pasta fresca casera con crema de erizo y cigalas

16.00€

Pulpo anticucho, salsa al olivo y aguacate

18.00€

Merluza envuelta en papada ibérica con espinacas salteadas y crema de apio e hinojo

22.00€

Rape, Ostra en tempura y curry de guisantes y zanahorias

22.00€

**Rodaballo salvaje al horno con refrito de ajos y patatas confitadas**

24.00€

Pescado de mercado** (S.P.M)

Pluma ibérica con glaseado de rocoto hoisin, rábanos y remolachas

22.00€

Lingote de cordero deshuesado, su salsa y raíz de perejil al azafrán

22.00€

Pichón de Bresse, mole y amaranto

22.00€

**Solomillo de vaca con foie, su propio jugo y puré de patata**

24.00€

**Surtido de quesos con sus guarniciones**

9.00€

Soufflé cremoso de de avellana (10 mins)

7.50€

“Huevo”

7.50€

Tarta de queso al horno (10 mins)

7.50€

Torrija de pan brioche caramelizada, ruibarbo y helado de vainilla

7.50€

Cremoso de Piña, Chocolate blanco, jengibre y helado de mango

7.50€