Gazpacho con helado de aceite de oliva y tomates marinados

14.00€

Carpaccio de txuleta con agrodolce de puerros y piñones

15.00€

Paletilla de bellota 100% ibérica de Jabugo “LAZO” y pan de tomate

20.00€

Foie grass mi-cuit con calvados y compota de manzana asada

16.00€

*Ensalada de bogavante, aguacate y mahonesa dinamita*

21.00€

Verduras salteadas con romesco de ajo negro

16.00€

Tartar de atún rojo “Balfegó”, leche de tigre y helado de kimchi de fresas verdes

18.00€

Pasta fresca casera con crema de erizo y cigalas salteadas

17.00€

Pulpo anticucho, salsa al olivo y aguacate

18.00€

Merluza envuelta en papada ibérica con espinacas salteadas y crema de apio e hinojo

23.00€

Rape, Ostra en tempura y curry de guisantes y zanahorias

25.00€

**Rodaballo salvaje al horno con refrito de ajos y patatas confitadas**

28.00€

Pescado de mercado (S.P.M)

Pluma ibérica con glaseado de rocoto hoisin, rábanos y remolachas

23.00€

Lingote de cordero deshuesado, su salsa y raíz de perejil al azafrán

24.00€

Pichón de Bresse, mole y amaranto

23.00€

**Solomillo de ternera con foie, su propio jugo, trigueros y puré de patata**

28.00€

*Surtido de quesos con sus guarniciones*

11.00€

Soufflé cremoso de de avellana (10 mins)

8.00€

Yema de huevo helada, avellanas y espuma de leche de oveja ahumada

8.00€

Tarta de queso al horno con helado de queso azul (10 mins)

8.00€

Torrija de pan brioche caramelizada, ruibarbo y helado de vainilla

8.00€

Cremosos de chocolate, helado de bergamota y crema de albahaca

8.00€