Crema de patata y romero con setas y huevas de trucha

14.00€

*Pochas con bogavante*

23.00€

Carpaccio de txuleta con agrodolcce de puerros y piñones

16.00€

Foie grass mi-cuit con calvados y compota de manzana asada

18.00€

“Ensalada” templada de txangurro, melón, hinojo y mostaza

20.00€

Vieiras con crema de castaña asada e higos salteados

18.00€

Habas sobre crema de salsifí, yema de huevo y caldo de jamón Ibérico

18.00€

Pasta fresca con crema de erizo y cigalas salteadas

17.00€

Pulpo anticucho, salsa al olivo y aguacate

18.00€

Merluza envuelta en papada ibérica con espinacas y crema de apio e hinojo

23.00€

Rape con barbacoa de zanahorias

25.00€

**Rodaballo salvaje al horno con refrito de ajos y patatas confitadas**

28.00€

Pescado de mercado (S.P.M)

Pluma ibérica con glaseado de rocoto hoisin, rábanos y remolachas

23.00€

Lingote de cordero deshuesado, su salsa y raíz de perejil

24.00€

Pichón de Bresse, mole y amaranto

24.00€

**Solomillo de ternera con foie, su propio jugo, trigueros y puré de patata**

28.00€

*Surtido de quesos con sus guarniciones*

11.00€

Pastel fluido de avellana con helado (10 mins)

8.00€

Tarta de queso al horno con helado de queso azul (10 mins)

8.00€

Torrija de pan brioche caramelizada, yogurt y helado de alcaravea

8.00€

Cremosos de chocolate, trufa y helado de café

8.00€

Crack pie con crema de miso, gel de yuzu y helado de abatonca

8.00€