Gazpacho con helado de aceite de Oliva

14.00€

Ensalada de cigalas y aguacate con canónigos y mahonesa dinamita

17.00€

Paletilla ibérica de bellota “Carrasco” con tomate rallado y pan cristal

18.00€

Foie grass mi-cuit con calvados y compota de manzana asada y su sablé de jengibre

16.00€

Rillettes de conejo silvestre con ajo negro y panacota de guisantes

16.00€

Vieiras a la plancha con ajoblanco, migas de foie y crujiente de raíz de loto

16.00€

Verduras de temporada salteadas con romesco de ajo negro

14.00€

Arroz verde de txipiron

16.00€

Pulpo al olivo

18.00€

Merluza marinada y en tempura, alga wacame y ají amarillo

17.00€

Merluza rebozada con sus kokotxas y remoulade de apio nabo

21.00€

Rape asado con velouté de hongos

21.00€

Rodaballo salvaje al horno con refrito de ajos y patatas confitadas**

23.00€

Pescado de mercado** (S.P.M)

Solomillo de vaca con foie, su propio jugo y puré de patata

22.00€

Pluma ibérica con glaseado de rocoto hoisin y verduras salteadas

21.00€

Lingote de cordero deshuesado, puré de dátiles y verduras encurtidas

21.00€

Pichón de Bresse asado, su propio jugo y puré de cebolla tostada

21.00€

Centro de txuleta con pimientos confitados**

23.00€

Surtido de quesos con sus guarniciones**

9.00€

Soufflé cremoso de de avellana (10 mins)

7.50€

Huevo helado

7.50€

Tarta de queso al horno (12 mins)

7.50€

Torrija de pan brioche caramelizada con yogurt griego y helado de canela

7.50€

Chocolates con helado de caramelo salado y gajos de naranja ahumada

7.50€