**Paletilla ibérica de bellota “Carrasco” con tomate rallado y pan cristal**

20.00€

Foie grass mi-cuit con calvados y compota de manzana asada

16.00€

Ensalada templada de txangurro, melón e hinojo con vinagreta de mostaza

16.00€

Verduras de temporada salteadas con romesco de ajo negro

14.00€

Vieiras a la plancha con crema de tupinambo y azafrán

16.00€

Merluza marinada y en tempura sobre crema de ají amarillo

17.00€

**Carabinero XL con arroz**

20.00€

Pulpo al olivo

18.00€

Merluza envuelta en papada ibérica con espinacas salteadas y crema de apio e hinojo

21.00€

Rape asado con velouté de hongos

21.00€

**Rodaballo salvaje al horno con refrito de ajos y patatas confitadas**

23.00€

Pescado de mercado** (S.P.M)

**Solomillo de vaca con foie, su propio jugo y puré de patata**

23.00€

Pluma ibérica con glaseado de rocoto hoisin y verduras salteadas

21.00€

Lingote de cordero deshuesado, su salsa y berenjenas asadas

21.00€

Pichón de Bresse con su propio jugo y puré de castaña asada

22.00€

**Surtido de quesos con sus guarniciones**

9.00€

Soufflé cremoso de de avellana (10 mins)

7.50€

Bizcocho de cítricos, crema de coco y helado de bergamota

7.50€

Tarta de queso al horno (12 mins)

7.50€

Torrija de pan brioche caramelizada con yogurt griego y helado de canela

7.50€

Chocolates, kumquat y helado de helado de cardamomo

7.50€