Menú Degustación

Pisco sour y antxoa jaizkibel

Gazpacho con helado de aceite de oliva

Hoja de ostra, crema de aguacate y perlas
marinas

Croqueta de jamón ibérico

Cabezada de cordero frita

Tarta de atún Balfegó, leche de tigre y
kimchi de fresas verdes

Ensalada de bogavante y aguacate con
mahonesa dinamita

Txipirón de Hondarribi

Rape con curry de guisantes lágrima y
ostra crujiente

Lingote de cordero lechal, su costilla y
raíz de perejil

Pistacho

Chocolates, helado de bergamota y crema
de albahaca

Este menú se servirá para mesa completa.